Mangfoldige madblogs !

august 30th, 2010 af Mia

madblog2 Mangfoldige madblogs !

Lørdag d. 28 august går nok næppe over i verdens historien, men for ca. 75 danske madbloggere(inkl. Foodfan.dk) går denne dag med stor sandsynlighed over i deres egen personlige bloggerhistorie…

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Ikke kategoriseret og har 8 kommentarer »

Udnyt årstiden – “Synd” i avocado året rundt!

august 19th, 2010 af Mia

avocado 300x199 Udnyt årstiden   Synd i avocado året rundt!

Avocadoen har fået en renæssance af de store! 80′ernes rejecocktail er skudt i sænk og nu indgår avocado i højere grad i vores frokost, salater, dips og desserter… Der er mange muligheder for at synde i de cremede trope “frugter” året rundt, for avocadoen er altid i sæson et eller andet sted i verden! Vi har samlet lidt lækkerier for at give dig ny inspiration…

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Tomateddike – Den solmodne smag på flaske!

juli 9th, 2010 af Mia

Tomateddike 300x300 Tomateddike   Den solmodne smag på flaske!

Sommeren er over os og det er lig med masser af salater og grill på middagsbordene. Til dette formål har vi fundet denne fantastiske tomateddike, intet mindre end blød tomatsmag i flydende form, lige til at hælde i dressingen eller dryppe på bruchettaen inden den ryger på grillen… God smag, som du kan tage med ind i efteråret, når vi når så langt  …

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Vidste du at – Olie udretter ikke mirakler i din marinade, tværtimod!

juni 5th, 2010 af Mia

marinade 225x300 Vidste du at   Olie udretter ikke mirakler i din marinade, tværtimod!

Marinering er blevet hver mands eje. Danskerne har taget den famøse metode til at påvirke kødets smag til sig og bruger nu løs af både færdigkøbte og hjemmelavede blandinger, som siges både at mørne kødet, booste smagen og sågar gøre det mere saftigt. Men hvad gør de forskellige ingredienser egentlig godt for i en marinade? og hvorfor køber vi ikke bare mørt kød fra start af? eller er marinade i virkeligheden, den dovnes kok’s svar på variation? ….

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad, Vidste du at... og har 1 kommentar »

Foråret bringer Skyr på bordet!

maj 14th, 2010 af Mia

skyr Foråret bringer Skyr på bordet!

Der er ikke mange andre folkefærd, som har stort et udvalg af syrnede mælkeprodukter, som danskerne har. Foråret er en af de årstider, der ligger allermest op til brugen af disse produkter. De har en friskhed og farve, som matcher de spæde forårs frugt og grønt rigtig godt. Det nordiske køkken bidrager med det bedste produkt til formålet, nemlig skyr! Tyk, cremet og mild, perfekt til forårsmad…

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Citrusskal – Friskhed og aromaboost til salt og sødt!

august 2nd, 2009 af Mia

citrus Citrusskal   Friskhed og aromaboost til salt og sødt!

“Citroner er sure, siger nogen”, det er det vi forbinder med citrusfrugter, en syre, skarphed og ikke altid behagelig oplevelse. I virkeligheden kan citrusfrugter utroligt meget mere end det. Deres aroma og syre kan udnyttes på alverdens behaglige måder, både i det søde, sure og salte køkken!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Den store flødebolletest – Luksus med skum og chokolade!

juli 23rd, 2009 af Mia

flødeboller

Luksus flødeboller findes i dag i et utal af udgaver, designs og med forskellig bund og fyld. Her i huset er vi efterhånden godt og grundigt forvirrede, for hvad gør en flødebolle god? Hvor finder man så en god flødebolle? og lever kvaliteten op til de efterhånden pebrede priser på disse luksus goder? for at besvare disse spørgsmål indkaldte vi vores eget dommerpanel og satte dem til at smage luksus flødeboller fra de største i branchen… !

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Test og har 3 kommentarer »

Godnat-eleksir på dåse – Slow Cow!

august 12th, 2009 af Mia

slow cow

Populariteten af forskellige energigivende drikke har været stigende de senere år, både Red Bull, Cult og Battery benytter naturligt opkvikkende stoffer til at give deres kunder ny energi. Dette koncept har firmaet Boisson Slow Cow vendt på hovedet, de er nemlig klar med en ny “nedkvikkende” drik, Slow Cow!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Nyheder og har ingen kommentarer»

Udnyt årstiden – Vilde ferskner!

august 19th, 2009 af Mia

vild fersken

Det er ikke fordi udvalget af årstidsfrugt ikke bugner lige nu, men vi har alligevel valgt at slå et slag for en spøjs lille lækkerbidsken.  Den er en relativt ny sag på butikshylderne og minder da også lidt om sin fætter den almindelige runde fersken, men den har endnu flere behagelige overraskelser med i posen!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Hvem sagde at hakkebøffer er kedelig hverdagsmad?

september 2nd, 2009 af Mia

hakket kød

Det har jeg nok sagt adskillige gange i min tid, i hvert fald da jeg var barn, før råvarernes verden lå for mine fødder. Jeg tror alligevel, at det er de færreste, som synes det er lukserøst at få serveret en hakkebøf, men det behøver ikke være sådan! Derfor har vi samlet lidt tips til dejlige saftige hakkebøffer med masser af ny  smag.

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har 1 kommentar »

Restemad, for økonomien, klimaet og smagens skyld!

september 16th, 2009 af Mia

stegte ris

Rigtig mange mennesker hader rester! Dette ud fra overbevisningen om at rester kedelige, ulækre og ikke mindst en gentagelse. Her i huset er det omvendt, for mig er rester af gårdsdagens festbord en herlig udfordring og ikke mindst en nem måde at komme igennem hverdagens aftensmåltid… Det behøver nemlig slet ikke at være så kedeligt og monotont som mange tror!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har 3 kommentarer »

New Concise Larousse Gastronomique – Næsten alt du behøver at vide om alverdens ingredienser og retter!

oktober 2nd, 2009 af Mia

new chef New Concise Larousse Gastronomique   Næsten alt du behøver at vide om alverdens ingredienser og retter!

Ikke alle kogebøger rummer kendte retter og meget få bøger rummer alle de kendteste retter og ingredienser i verden, men det gør denne fantastiske encyklopædi. Man skal være lidt mere end almindelig passioneret for at finde denne bog interessant, i så fald er det en guldgruppe i oprindelse, metoder og sammensætning på alle de bedste små og store ingredienser og retter fra hele verden!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Kogebogsanmeldelser og har 3 kommentarer »

Udnyt årstiden – Persillerod, en smagsgiver til hele vinteren !

januar 13th, 2010 af Mia

persillerod Udnyt årstiden   Persillerod, en smagsgiver til hele vinteren !

Pastinakkens tvilling er en herlig fætter! Mange går fejl af dem indimellem og det er der ikke noget at sige til. Men der er stor forskel på de ellers ret ens rødder, for hvor pastinakken har en sødlig, krydret smag, lidt a la selleri har persilleroden en mild men intens urte- og persillesmag. Dette gør den egnet til næsten hvad som helst, så kender du ikke pastinakkens tvilling endnu, er det på tide! Vi har samlet inspiration…

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Røget ørred – Det perfekte alternativ til laks!

oktober 13th, 2009 af Mia

røget ørred 2

De røgede fisk er en populær ting i madpakker, på frokost og middagsbordene. Specielt laksen er en populær fætter, den har smag, fedme og en flot farve, men den koster også herefter og i disse såkaldte krisetider, kan det betale sig at rette blikket mod de mere oversete artsfælder, herved vinder vi på både smagen og økonomien. I dette indlæg slår vi et slag for laksen lille, smagfulde og billige  fætter, ørreden!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Utraditionelt vildt – Fasan i hverdagskøkkenet!

oktober 27th, 2009 af Mia

fasan karry Utraditionelt vildt   Fasan i hverdagskøkkenet!

Vildtkød(heriblandt fasan) er efterhånden blevet hvermands eje og prisniveauet nærmer sig det rimelige i forhold til kvaliteten. Det betyder, at danskerne efterhånden burde have taget det “vilde” kød til sig, som en del af hverdagskøkkenet, men sådan er virkeligheden langt fra! Mange servere stadig vildt på samme traditionelle måde som altid, med tyttebær, kartofler og sauce. Det er der selvfølgelig intet galt i, men skal vi inkorporere det sunde magre vildt kød i kosten, er vi nød til at tænke alternativt og nyt! For at hjælpe det lidt på vej har vi, til en start, samlet lidt utraditionel inspiration til hvordan du bruger fasankød…

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har 1 kommentar »

A – Choc coated licquorice – Det bedste fra begge verdner!

november 21st, 2009 af Mia

 A   Choc coated licquorice   Det bedste fra begge verdner!

 A   Choc coated licquorice   Det bedste fra begge verdner!

Nu er lakridsmageren Johan Bülow på banen igen. Denne gang med en lidt mere sofistikeret variant til samlingen af luksus lakrids. Den nye lakrids A – Choc coated liquorice kombinere det bedste fra lakridsens verden med et skønt eksemplar fra chokoladens univers!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad, Nyheder og har ingen kommentarer»

Madkursus på budget – “Mad på SU” med Foodfan

februar 13th, 2010 af Mia

Mia Karry 207x300 Madkursus på budget   Mad på SU med Foodfan

Nu er det muligt at lære at lave fantasitsk mad, hver dag selvom dit madbudget er i bund. Foodfan´s stifter afholder sammen med Jacob Damgaard Pedersen fra Gastronomisk Legestue, 2 madkurser under FOF København.

Det bliver lærerigt, mangfoldigt, socialt, hyggeligt og ikke mindst eventyrligt velsmagende!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad, Nyheder, foodfan og har 3 kommentarer »

Chokolade Chantilly – Molekylær Gastronomi og en af verdens mest enkle desserter!

februar 20th, 2010 af Mia

chantilly Chokolade Chantilly   Molekylær Gastronomi og en af verdens mest enkle desserter!

Molekylær gastronomi er et begreb der helt sikkert er kommet for at blive. Det har bredt sig fra toprestauranterne til chocolatierne, fødevareindustrien og sågar hjemmekøkkenerne! En del synes, at det er en overvurderet tilgangsvinkel, men nogle gange kan den nu have sine fordele. For de færreste siger nej tak til den mest fantastiske chokolademousse og slet ikke hvis de selv kan lave den, endda udelukkende på billig chokolade og vand!!!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har 7 kommentarer »

Mysli – Fuglefoder eller sublim menneskeføde!

marts 9th, 2010 af Mia

musli 3 300x300 Mysli   Fuglefoder eller sublim menneskeføde!

De fås i et væld af afskygninger nogle indeholder udelukkende korn, andre er et sødt mix med chokolade og sukret frugt. Ligeså mange holdninger er der til de tørrede blandinger. Men muligheder er der masser af, mysli kan nemlig både være en dessert, et nærende  mellemmåltid eller en kreativ tilføjelse til en gammel klassiker.

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Foodfans påskemenu – Sæsonens råvarer på vores måde!

marts 31st, 2010 af Mia

påske 1 300x199 Foodfans påskemenu   Sæsonens råvarer på vores måde!

Normalt begiver vi os ikke i kast med traditionelle menuer her på Foodfan, men efterhånden er lige netop påsken blot blevet degraderet til en middag/frokost indeholdende en række traditionsbetonede råvarer. Af denne grund tør vi godt kaste os ud i vores nyfortolkning af den traditionelle påskemiddag(som ingen her i huset alligevel rigtig kender!). Du kan bruge den som den er, mikse med andre retter til en buffet eller blot lade dig inspirere til en velsmagende påske

:)

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»

Tastespotting.com – Lad den visuelle sans råde!

april 20th, 2010 af Mia

taste 255x300 Tastespotting.com   Lad den visuelle sans råde!

Sanserne er i centrum når det kommer til mad og vi bruger ofte dem alle til at bedømme den mad, som vi sætter tænderne i. Men hvad betyder egentlig mest for vores førstehånds indtryk af maden? Er det duften af det nybagte brød eller synet af den gyldne skorpe og de fine lufthuller i krummen? Langt fleste gange benytter vi synet, som den ledende sans i valget af råvarer og retter. Det faktum har Tastespotting forstået! De har lavet en side der forener den gamle opskriftportal med visuel kommunikation….

For alle ved, at ingen bruger kogebøger uden billeder, de samler bare støv!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Ligger under kategorien: Mad, Nyheder og har 6 kommentarer »

fan

Om Foodfan.dk

”Foodfan er for mig ikke en traditionel madblog. Jeg mener der er nok sider med opskrifter og billeder i danmark. Derfor skal du som læser af foodfan.dk nærmere se bloggen som et sted at søge inspiration og blive klogere på ingredienser og produkter. Du er altid velkommen til at komme med kommentarer, dine opskrifter, forslag eller spørgsmål... God læselyst!”
- Mia Irene Kristensen, redaktør af Foodfan.dk