december 20th, 2011 af Mia
Foto: Mia Kristensen
Jeg har personligt aldrig været den store fan af denne udskæring, fordi den som regel er stegt knastør for at opnå det uvurderligt sprøde og salte crunch på toppen. Det er et tilbagevendende problem år for år at få den perfekte flæskesteg på bordet juleaften. Men er det for meget forlangt at få begge dele? Saftigt kød OG skønne sprøde svær?
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
september 9th, 2011 af Mia
Efterårets komme, skyder sæsonen igang for et lettere ukendt medlem af de ellers anroste rodfrugter. Vi fylder os hele efteråret med pastinakker, selleri og rødbeder, men den sarte sorte rod, er folket endnu ikke helt dus med. På trods af den fine smag og anvendeligheden, er skorzonerroden stadig anset for at være “sjælden” og en smule uhåndterbar.
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har 1 kommentar »
maj 10th, 2011 af Mia
Der har været stilhed for storm her på bloggen den sidste tid. Jeg har brugt med tid sammen med Jacob D. Pedersen, plantet et lille frø og åbnet vores eget lille firma. Vi håber det med tiden kan vokse sig større og give os fantastiske opgaver indenfor opskriftsudvikling, eventcatering, fødevareresearch og meget mere…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: foodfan, Mad, Nyheder og har ingen kommentarer»
marts 13th, 2011 af Mia
Stenbiderrogn smager skønt og er uhyre populært netop nu, MEN midt i rusen over nye favoritter, glemmer mange de gode klassikkere. Lige er nu er det nemlig også sæson for torskens fine “bukser” og en klassiker, som mest hitter i madpakker og mytiske metaldåser – men torskerogn kan så meget mere end det! tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
februar 14th, 2011 af admin
Jeg har brugt de sidste måneder på at skrive min bacheloropgave i Fødevarevidenskab(KU LIFE) emnet var marinering af kød i mælkeprodukter og indflydelsen på spisekvaliteten. Her kan du læse nogle af de interessante konklusioner og et par forslag til hvordan jeg mener, at man kan bruge marinering i mælkeprodukter til at få en bedre kødoplevelse…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad, Nyheder og har 14 kommentarer »
august 2nd, 2009 af Mia
“Citroner er sure, siger nogen”, det er det vi forbinder med citrusfrugter, en syre, skarphed og ikke altid behagelig oplevelse. I virkeligheden kan citrusfrugter utroligt meget mere end det. Deres aroma og syre kan udnyttes på alverdens behaglige måder, både i det søde, sure og salte køkken!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har 2 kommentarer »
juli 23rd, 2009 af Mia
Luksus flødeboller findes i dag i et utal af udgaver, designs og med forskellig bund og fyld. Her i huset er vi efterhånden godt og grundigt forvirrede, for hvad gør en flødebolle god? Hvor finder man så en god flødebolle? og lever kvaliteten op til de efterhånden pebrede priser på disse luksus goder? for at besvare disse spørgsmål indkaldte vi vores eget dommerpanel og satte dem til at smage luksus flødeboller fra de største i branchen… !
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Test og har 3 kommentarer »
august 12th, 2009 af Mia
Populariteten af forskellige energigivende drikke har været stigende de senere år, både Red Bull, Cult og Battery benytter naturligt opkvikkende stoffer til at give deres kunder ny energi. Dette koncept har firmaet Boisson Slow Cow vendt på hovedet, de er nemlig klar med en ny “nedkvikkende” drik, Slow Cow!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Nyheder og har 5 kommentarer »
august 19th, 2009 af Mia
Det er ikke fordi udvalget af årstidsfrugt ikke bugner lige nu, men vi har alligevel valgt at slå et slag for en spøjs lille lækkerbidsken. Den er en relativt ny sag på butikshylderne og minder da også lidt om sin fætter den almindelige runde fersken, men den har endnu flere behagelige overraskelser med i posen!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
september 2nd, 2009 af Mia
Det har jeg nok sagt adskillige gange i min tid, i hvert fald da jeg var barn, før råvarernes verden lå for mine fødder. Jeg tror alligevel, at det er de færreste, som synes det er lukserøst at få serveret en hakkebøf, men det behøver ikke være sådan! Derfor har vi samlet lidt tips til dejlige saftige hakkebøffer med masser af ny smag.
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har 2 kommentarer »
september 16th, 2009 af Mia
Rigtig mange mennesker hader rester! Dette ud fra overbevisningen om at rester kedelige, ulækre og ikke mindst en gentagelse. Her i huset er det omvendt, for mig er rester af gårdsdagens festbord en herlig udfordring og ikke mindst en nem måde at komme igennem hverdagens aftensmåltid… Det behøver nemlig slet ikke at være så kedeligt og monotont som mange tror!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har 3 kommentarer »
oktober 2nd, 2009 af Mia
Ikke alle kogebøger rummer kendte retter og meget få bøger rummer alle de kendteste retter og ingredienser i verden, men det gør denne fantastiske encyklopædi. Man skal være lidt mere end almindelig passioneret for at finde denne bog interessant, i så fald er det en guldgruppe i oprindelse, metoder og sammensætning på alle de bedste små og store ingredienser og retter fra hele verden!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Kogebogsanmeldelser og har 3 kommentarer »
januar 13th, 2010 af Mia
Pastinakkens tvilling er en herlig fætter! Mange går fejl af dem indimellem og det er der ikke noget at sige til. Men der er stor forskel på de ellers ret ens rødder, for hvor pastinakken har en sødlig, krydret smag, lidt a la selleri har persilleroden en mild men intens urte- og persillesmag. Dette gør den egnet til næsten hvad som helst, så kender du ikke pastinakkens tvilling endnu, er det på tide! Vi har samlet inspiration…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
oktober 13th, 2009 af Mia
De røgede fisk er en populær ting i madpakker, på frokost og middagsbordene. Specielt laksen er en populær fætter, den har smag, fedme og en flot farve, men den koster også herefter og i disse såkaldte krisetider, kan det betale sig at rette blikket mod de mere oversete artsfælder, herved vinder vi på både smagen og økonomien. I dette indlæg slår vi et slag for laksen lille, smagfulde og billige fætter, ørreden!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
oktober 27th, 2009 af Mia
Vildtkød(heriblandt fasan) er efterhånden blevet hvermands eje og prisniveauet nærmer sig det rimelige i forhold til kvaliteten. Det betyder, at danskerne efterhånden burde have taget det “vilde” kød til sig, som en del af hverdagskøkkenet, men sådan er virkeligheden langt fra! Mange servere stadig vildt på samme traditionelle måde som altid, med tyttebær, kartofler og sauce. Det er der selvfølgelig intet galt i, men skal vi inkorporere det sunde magre vildt kød i kosten, er vi nød til at tænke alternativt og nyt! For at hjælpe det lidt på vej har vi, til en start, samlet lidt utraditionel inspiration til hvordan du bruger fasankød…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har 2 kommentarer »
februar 13th, 2010 af Mia
Nu er det muligt at lære at lave fantasitsk mad, hver dag selvom dit madbudget er i bund. Foodfan´s stifter afholder sammen med Jacob Damgaard Pedersen fra Gastronomisk Legestue, 2 madkurser under FOF København.
Det bliver lærerigt, mangfoldigt, socialt, hyggeligt og ikke mindst eventyrligt velsmagende!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: foodfan, Mad, Nyheder og har 3 kommentarer »
februar 20th, 2010 af Mia
Molekylær gastronomi er et begreb der helt sikkert er kommet for at blive. Det har bredt sig fra toprestauranterne til chocolatierne, fødevareindustrien og sågar hjemmekøkkenerne! En del synes, at det er en overvurderet tilgangsvinkel, men nogle gange kan den nu have sine fordele. For de færreste siger nej tak til den mest fantastiske chokolademousse og slet ikke hvis de selv kan lave den, endda udelukkende på billig chokolade og vand!!!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har 10 kommentarer »
marts 9th, 2010 af Mia
De fås i et væld af afskygninger nogle indeholder udelukkende korn, andre er et sødt mix med chokolade og sukret frugt. Ligeså mange holdninger er der til de tørrede blandinger. Men muligheder er der masser af, mysli kan nemlig både være en dessert, et nærende mellemmåltid eller en kreativ tilføjelse til en gammel klassiker.
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
marts 31st, 2010 af Mia
Normalt begiver vi os ikke i kast med traditionelle menuer her på Foodfan, men efterhånden er lige netop påsken blot blevet degraderet til en middag/frokost indeholdende en række traditionsbetonede råvarer. Af denne grund tør vi godt kaste os ud i vores nyfortolkning af den traditionelle påskemiddag(som ingen her i huset alligevel rigtig kender!). Du kan bruge den som den er, mikse med andre retter til en buffet eller blot lade dig inspirere til en velsmagende påske
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
april 20th, 2010 af Mia
Sanserne er i centrum når det kommer til mad og vi bruger ofte dem alle til at bedømme den mad, som vi sætter tænderne i. Men hvad betyder egentlig mest for vores førstehånds indtryk af maden? Er det duften af det nybagte brød eller synet af den gyldne skorpe og de fine lufthuller i krummen? Langt fleste gange benytter vi synet, som den ledende sans i valget af råvarer og retter. Det faktum har Tastespotting forstået! De har lavet en side der forener den gamle opskriftportal med visuel kommunikation….
For alle ved, at ingen bruger kogebøger uden billeder, de samler bare støv!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad, Nyheder og har 6 kommentarer »
maj 14th, 2010 af Mia
Der er ikke mange andre folkefærd, som har stort et udvalg af syrnede mælkeprodukter, som danskerne har. Foråret er en af de årstider, der ligger allermest op til brugen af disse produkter. De har en friskhed og farve, som matcher de spæde forårs frugt og grønt rigtig godt. Det nordiske køkken bidrager med det bedste produkt til formålet, nemlig skyr! Tyk, cremet og mild, perfekt til forårsmad…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
juni 5th, 2010 af Mia
Marinering er blevet hver mands eje. Danskerne har taget den famøse metode til at påvirke kødets smag til sig og bruger nu løs af både færdigkøbte og hjemmelavede blandinger, som siges både at mørne kødet, booste smagen og sågar gøre det mere saftigt. Men hvad gør de forskellige ingredienser egentlig godt for i en marinade? og hvorfor køber vi ikke bare mørt kød fra start af? eller er marinade i virkeligheden, den dovnes kok’s svar på variation? ….
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad, Vidste du at... og har 2 kommentarer »
juli 9th, 2010 af Mia
Sommeren er over os og det er lig med masser af salater og grill på middagsbordene. Til dette formål har vi fundet denne fantastiske tomateddike, intet mindre end blød tomatsmag i flydende form, lige til at hælde i dressingen eller dryppe på bruchettaen inden den ryger på grillen… God smag, som du kan tage med ind i efteråret, når vi når så langt …
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
august 19th, 2010 af Mia
Avocadoen har fået en renæssance af de store! 80′ernes rejecocktail er skudt i sænk og nu indgår avocado i højere grad i vores frokost, salater, dips og desserter… Der er mange muligheder for at synde i de cremede trope “frugter” året rundt, for avocadoen er altid i sæson et eller andet sted i verden! Vi har samlet lidt lækkerier for at give dig ny inspiration…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har ingen kommentarer»
august 30th, 2010 af Mia
Lørdag d. 28 august går nok næppe over i verdens historien, men for ca. 75 danske madbloggere(inkl. Foodfan.dk) går denne dag med stor sandsynlighed over i deres egen personlige bloggerhistorie…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Ikke kategoriseret og har 8 kommentarer »
september 6th, 2010 af Mia
En hel del mennesker har aversioner, når det kommer til produkter baseret på ged. Associationer til ildelugtende gamle gedebukke, kan få enhver til at rynke på næsen. Kommer kødet i stedet fra et yngre dyr, ser billedet pludselig anderledes mildt og mørt ud. Knuthenlund på Lolland gør sit til at aflive myten om gedekød…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad, Nyheder og har 1 kommentar »
september 8th, 2010 af Mia
Nu er lakridsmageren Johan Bülow på banen igen. Denne gang med en lidt mere sofistikeret variant til samlingen af luksus lakrids. Den nye lakrids A – Choc coated liquorice kombinere det bedste fra lakridsens verden med et skønt eksemplar fra chokoladens univers!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Chokolade, Mad, Nyheder og har 4 kommentarer »
september 15th, 2010 af Mia
Et kollegieliv består af andet og mere end bajere, studiesnak og uhumske køkkener. Maden og fællesskabet er så sandelig også i centrum, eller det kommer den til at være de næste 8 uger på 6 københavnske kollegier. FDB har søsat et pilotprojekt, som bl.a. skal motivere de københavnske kollegier til at spise skøn mad sammen!
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad, Nyheder og har 2 kommentarer »
oktober 25th, 2010 af Mia
Halloween er over os og det samme er de gruopvækkende græskar. Smukke og orange stråler de på butikshylderne og i køkkenet er de da heller ikke så skrækindjagende. Nærmere lige til at spise, bogstaveligt talt! Med den rette tilberedning er græskar en himmelsk spise, som bringer skøn farve og sødme til mange retter…
tryk her for at læse resten af indlægget »
Ligger under kategorien: Mad og har 1 kommentar »
