Vidste du at – Bregneskud er en delikatesse!
juni 3rd, 2008 by Mia
Det lyder måske underligt at denne grønne kedelige haveplante skulle smage godt. Det er dog lykkedes at finde en beskrivelse af tilberedningen af bregneskud.
Bregneskud skal gnubbes fri for deres ydre hinde inden tilberedning. Herefter skulle de smage fantastisk ved 5-10min. dampning eller kogning og efterfølgende servering med vinaigrette (olie mixed med citrussaft eller eddike og krydret med salt, peber og evt. sennep)!
Nogle som tør prøve?? Jeg har nemlig ingen bregner…
Relaterede indlæg
Posted in Vidste du at...
juni 12th, 2008 at 13:28
Jeg ville være lidt forsigtig med bregner!
For det første er de fleste vilde bregner fredede i Danmark. For det andet er de ikke allesammen spiselige – der faktisk nogle af dem, der er decideret giftige.
Det gælder fx den meget almindelige havebregne, Mangeløv.
Det er fra andre arter, bl.a. Strudsefjer (jeg kan ikke se forskel på den og mangeløv på billedet), man får de spiselige »fiddle head ferns«, man bl.a. finder i USA.
Forresten skal de koges i ti minutter før de spises. Ikke noget med at spise dem rå eller al dente, skriver James Goltz fra Canada (orginal artikel).
Men jeg ville godt turde, hvis det var den rigtige art, vel at mærke!
juni 12th, 2008 at 17:14
Det har de vist lige glemt at skrive i den bog jeg har læst… Tusind tak for det! Er vist meget godt jeg ingen bregner har så
juni 13th, 2008 at 08:44
Til gengæld er der jo mange andre ikke-fredede og ikke-giftige ting i naturen, som er dejlige at spise i det tidlige forår: Ramsløg, dunhammer (det inderste af skuddene), unge mælkebøtter, skvalderkål, brændenælder, friskudsprungne bøge- og lindeblade … og senere gederams og kløverblomster. I middelalderen spiste englænderne efter sigende rødderne fra kvikgræs. Det gider jeg så til gengæld ikke.
juni 13th, 2008 at 20:56
Uha ja godt input!
Men hvor finder du Ramsløg henne på Sjælland??
juni 19th, 2008 at 20:24
…i botanisk have (det ved jeg godt man ikke må!) Men man kan jo “nyde” duften !?