Udnyt årstiden – “Synd” i avocado året rundt!
Avocadoen har fået en renæssance af de store! 80′ernes rejecocktail er skudt i sænk og nu indgår avocado i højere grad i vores frokost, salater, dips og desserter… Der er mange muligheder for at synde i de cremede trope “frugter” året rundt, for avocadoen er altid i sæson et eller andet sted i verden! Vi har samlet lidt lækkerier for at give dig ny inspiration…
Avocado er ikke længere den dyre luksus spise, som den engang var. I dag har selv discount supermarkederne masser af avocadoer på hylden hele året rundt. Avocadoen må virkelig siges at have indtaget det danske køkken! Og det er der intet at sige til, for avocadoen er særdeles brugbar.
Det er først og fremmest meget vigtigt at avocadoen er moden ellers smager den direkte forfærdeligt og er ikke til at skrælle, mose eller udstene. Frugten er moden, når skallen er let mat og let blød når man trykker på den. Frugtkødet skal være lysegrønt, kasser frugten, hvis frugtkødet er brunt eller smager bittert.
Avocado er mild i smagen og er man heldig let nøddeagtig og ganske uimodståelig. Dette gør avocadoen nem at blande med lidt mere kraftige smage eller til at dulme efter stærke sager som fx chili. Generelt er hvidløg, løg, lime, koriander, bacon, eddike, grapefrugt, mango, fisk/skaldyr og røgede fødevarer rigtig gode i kombination med avocado.
Frugtkødet er meget unikt og avocadoens popularitet bunder nok til dels i konsistensen. Det ensartede, cremede og bløde frugtkød egner sig fortrinligt til at blende eller blot mose til fx:
Hindbærcreme: Blend 1 moden banan med ½ avocado, lidt vaniljekorn og 0.75dl græsk jogurt. Tilsæt ½ spsk. honning, lidt mælk og 100g frosne hindbær(evt. mere for en konsistens som soft ice). Server med i dessertglas eller cocktailglas med topping af honningristede nødder og hakket chokolade.
“Nutella”: Blend kødet af en moden avocado med 1 spsk. appelsinsaft. Smelt mørk chokolade 80%. Rør den smeltede chokolade sammen med avocadoen, til det er helt blandet. Opbevar smørelsen på køl. Server på nybagt brød, pandekager eller lign. som alternativ i andet choko-pålæg.
Citrondip: Blend kødet af 2 modne avocadoer med 1 dl. creme fraiche, 2-3spsk. citronsaft, salt, peber og 1-2 tsk. citronskal. Smager fantastisk til fisk eller som dip til grøntsager fx fennikel.
Avocadoen kan også optimere en ret, selvom den holder formen. Server den gerne i tern, skiver eller blot som den er med en ske og masser af citron og havsalt.
Quinoasalat: Bland kogt quinoa med tern af moden avocado, finthakkede forårsløg, snackpeber i små tern og gode store kogte rejer. Det hele blandes med en dressing af; halv olivenolie, halv hvidvinseddike, urtesalt, peber, lidt friskpresset hvidløg og evt. lidt finthakket citrongræs eller -skal. Lad evt. salaten trække 30-60 min. på køl inden servering.
Tomat/bacon/avocado-salat: Halver 4 tomater og pres kerner ud(ligesom når man presser en citron), skær tomaterne i tern. Skær kødet af en moden avocado i tern og bland med tomaterne. Pisk en dressing af halv olivenolie, halv hvidvinseddike, urtesalt, peber, lidt friskpresset hvidløg. Vend dressing i. Top salaten af med sprødstegt bacon i små stykker og evt. lidt finthakket purløg. Smager skønt til kylling eller lys fisk.
Udover dens mange anvendelsesmuligheder kan det ikke siges for ofte, at avocadoen er en super sund spise, med masser af sundt fed, lidt kulhydrat og godt med vitaminer… Så gem fedtforskrækkelsen langt væk når avocadoen sættes på bordet for den er simpelthen kroppens og hverdagens luksus!
God fornøjelse med den eksotiske gudespise!
Relaterede indlæg
Posted in Mad
