Udnyt årstiden – Persillerod, en smagsgiver til hele vinteren !
Pastinakkens tvilling er en herlig fætter! Mange går fejl af dem indimellem og det er der ikke noget at sige til. Men der er stor forskel på de ellers ret ens rødder, for hvor pastinakken har en sødlig, krydret smag, lidt a la selleri har persilleroden en mild men intens urte- og persillesmag. Dette gør den egnet til næsten hvad som helst, så kender du ikke pastinakkens tvilling endnu, er det på tide! Vi har samlet inspiration…
Persilleroden er en pålidelig urt, som kan fås fra september og helt til april. Dette gør den til en sikker vinder, som man sjældent går fejl af. De fås i forskellige størrelser, men de små har ofte en mere intens smag (ligesom med andre rodfrugter), denne størrelse er også fin til ovnbagning, hvor de små persillerødder kan fungere som én portion.
Bagt persillerod med Tandorri(tilbehør til 4pers.): Vask og skræl 5 persillerødder (afhængig af størrelse). Tør dem godt i et viskestykke. Pensel dem god med olie(ikke olivenolie) og gnid dem med tandori krydderi eller tandori pasta(fås på glas). Læg rødderne i et ovnfast fad og bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-45 min. til de er møre. Server til kylling eller fisk.
Tomatsuppe med persillerod(4 pers.): Skræl 1 løg og skær det i tern. Skræl 4 persillerødder og skær dem i tern. Varm 2 spsk. olie i en gryde og svits løg og persillerod gyldent heri. Tilsæt 1 liter tomatjuice. Tilsæt lidt salt, peber og 1 fed presset hvidløg. Lad suppen simre i 30min-1 time, så den bliver intens. Tilsæt evt. lidt svampe undervejs. Server med godt brød og evt. lidt røget riste bacon.
Råkost med persillerod og gulerod: Skræl 3-4persillerødder. Riv dem på den grove side af rivejernet. Skræl og riv 4 gulerødder i samme skål. Mix en dressing af 1 tsk. god majonæse, ½ fed hvidløg og 3 spsk. jogurt
Æblesalat med persillerod: Skær 5 persillerødder i små tern og rist dem gyldne i lidt olie(ikke olivenolie) på en pande. Lad dem køle af i en skål. Fjern kernehuset på et æble og skær det i tern. Bland æbleternene i persilleroden. Mix nu en dressing af 1 tsk. dijonsennep, ½ tsk. honning, 1 spsk. æbleeddike og 1 spsk. god olie. Hæld dressingen over ternene og bland det godt. Smag salaten til med salt og peber. Ved serveringen drysses herligheden med saltede mandler eller græskarkerner og lidt friskhakket persille.
Mos med persillerod(4 pers.): Vask og skræl 4 persillerødder og 12 kartofler(ca.800g-1 kg). Kog dem møre i usaltet vand tilsat 1 laurbærblad og 1 fed hvidløg. Hæld vandet fra grøntsagerne og tilsæt 20g smør. Mos det hele sammen og juster konsistensen med mælk. Smag til med salt og peber. Drys evt. med ristede valnødder eller hakket frisk persille.
Relaterede indlæg
Posted in Mad
