Nu er den her, bogen du ikke vidste fandtes! Karen Page og Andrew Dornenburg har skrevet bogen om alle (relativt) de sublime kombinationer du kan kokkererer. De to forfattere har snakket med Amerikas top kokke og kort sagt lavet en oversigt over hvad der passer sammen i din madlavning.

Jeg købte denne bog for godt 4 måneder siden og den er nu nærmest blevet godnatlæsning og en kær ven. Jeg elsker at komponere nye retter og finde gode smagskombinationer når jeg laver mad. I disse stunder er The Flavor Bible blevet første rådgiver, samtidig er den også en enorm hjælp, de aftener man er fantasiløs og ikke orker overvejer om peberfrugt nu smager godt sammen med citronskal.

Bogen er principielt opbygget som et opslagsværk/ordbog og det kræver lidt tilvænning. Hver ingredienser har en tilhørende liste med andre ingredienser som matcher denne. Samtidig er der angivet om ingrediensen er fyldig, overdøvende eller andre måder hvorpå den indvirker på helhedsindtrykket i en ret. Det kan måske godt virke forvirrende, men opstillingen virker og det er nemt at finde rundt i bogen.

Ind i mellem findes små kasser med enten beskrivelser af klasiske retter med en ingrediens, samt forskellige restauranters specialiteter med denne.

Alt i alt giver dette en, efter min mening, uundværlig bog, for dig som er nysgerrig og ikke altid har brug for at følge en opskrift 100%. For der er nemlig INGEN opskrifter i flavor bible, dette er sikkert en vigtig information for mange, men lad dig ikke afskrække, det kan blive sjovere end du tror! Lad fantasien få frit løb efter en konsultation i The Flavor Bible

Køb flavor bible hos saxo.com

Relaterede indlæg

1. MADLYSTEN – Når viden bliver spiselig!
2. New Concise Larousse Gastronomique – Næsten alt du behøver at vide om alverdens ingredienser og retter!