Røget paprika – Uundværlig i det spanske køkken…
Nu lyder det(af overskriften) selvfølgelig som om, at dette herlige produkt ikke er brugbart i andre “køkkener”, men tro mig det er det i høj grad. Er du typen som synes paprika er et rart krydderi, så er røget paprika lige noget for dig, og så er det ikke totalt umuligt at opstøve 
Generelt adskiller røget paprika sig kun fra alm. paprika på én måde; Den er selvfølgelig røget. Dette betyder at de friske peberfrugter bliver røget over træflis, for derefter at blive tørret og herefter knust til det røde pulver vi kender fra butikkerne.
Krydderiet bruges mest i det spanske køkken, og er uundværlig i fx paella, grill-marinade og mojo. Paprikaen fremhæver smagen af de andre ingredienser på en anden måde end alm. paprika og giver retten et ekstra pift.
Du kan også bruge røget paprika, der hvor du normalt ville bruge alm paprika fx paprika kylling, dog er det vigtig at bruge småmængder, eller smage sig frem.
Prøv at marinere i olien rørt med hvidløg, persille og røget paprika. Steg rejerne på en pande eller grill dem, det er mums!
Du kan købe røget paprika fra forskellige producenter de bedste er efter min mening de rigtige spanske, samt Morten Heibergs ( forhandles i Coop butikker) og Periquin ( forhandles bl.a. i specialkøbmanden).
God fornøjelse!
Relaterede indlæg
Posted in Mad
