Der har efterhånden været en del produkter på markedet til “spiselig indpakning” af mad. Nogle er kommet for at blive såsom butterdej, filodej og pandekager. Der er dog ét produkt, som jeg synes er lidt overset. Det er ikke fordi, at det er dyrt, ej heller svært at bruge. Jeg tror ganske enkelt ikke folk rigtig ved hvad og hvordan det bruges. Ricepapir(Banh trang) er smart madindpakning…

Papiret stammer fra Asien og bruges meget i Vietnam, Korea og Kina. Det er udelukkende lavet af fint rismel og vand, som er tørret til fine plader, som både fås firkantede og runde i mange størrelser.

Rispapir skal altid udblødes før brug ellers er det uhåndterbart og knækker. Du kan udbløde papiret i enten alm. lunt vand eller i fx øl. Sidstnævnte giver en god farve og en fin smag. I Vietnam udblødes papiret i vand og fyldes med rejer, kogt kylling, risnudler og salat, rulles sammen og spises med dip af hoisinsovs og peanut.

Som de fleste nok vil se ud af ingredienslisten smager papiret ikke af noget videre, man kan derfor bruge det i mange andre køkkener end det Asiatiske. Du kan selv spice det op ved at drysse krydderier direkte på eller fylde kraftigtsmagende fyld i. Jeg har selv gode erfaringer med at fylde dem med stegte grøntsager m. lidt kinesisk sweet and sour også bruge dem som tilbehør til kødretter.

Du kan også bruge papiret til alm. stegte forårsruller. Her kan du fx fylde dem med and, østersauce og grøntsager og stege dem på panden. De er som sagt ready to eat, men bliver ikke dårligere af at få en tur i olien(sundest på panden).

Rice papir kan bl.a. Købes hos Den kinesiske købmand og Chinatown i KBH.

Held og lykke!

Relaterede indlæg

1. Kondenseret mælk – Næsten dessert på dåse!
2. Munken – Den italienske perle!
3. Restemad, for økonomien, klimaet og smagens skyld!
4. Fibrex – Fibre på en lidt lettere måde!
5. Nudler – Østens spaghetti!