Rigtig mange mennesker hader rester! Dette ud fra overbevisningen om at rester kedelige, ulækre og ikke mindst en gentagelse. Her i huset er det omvendt, for mig er rester af gårdsdagens festbord en herlig udfordring og ikke mindst en nem måde at komme igennem hverdagens aftensmåltid… Det behøver nemlig slet ikke at være så kedeligt og monotont som mange tror!

At bruge hver en krumme, bogstavelig talt, af vores mad er både utrolig nyttigt for økonomien, men også for klimaet. Derudover synes jeg personligt at det er en herlig måde at spare tid på også selvom man sætter pris på frisk og sund mad. Langt de fleste resteretter tager nemlig ikke mere end 20-30min at kreere og skal blot ledsages af lidt tilbehør i form af lidt brød, salat eller andet grønt.

Der er flere udgaver af rester, det kan både være rester af råvarer og rester af færdige retter. Begge typer er i mine øjne lige brugbare, det kræver blot en del god fantasi og motivation

For at hjælp jer derude godt i gang, har jeg samlet nogle gode grundprincipper i kunsten at lave underskøn restemad, God fornøjelse!!

Gryderetter: En skøn rest af fx gullash kan blive til en fantastisk suppe. Bland resten af gryderetten med vand til den ønskede konsistens, varm blandingen godt igennemog smag til med lidt ekstra krydderier og evt. lidt tomatpure, hvis det indgår i den origanale ret. Tilsæt eventuelt kogte kartofler eller ristet selleri i tern for at få lidt ekstra fyld. Server med frisk brød til.

Ris: For mig er en af de bedste resteretter egg fried rice, vi koger ofte dobbelt portion ris, bare for at spise denne ret dagen efter. (2 pers.) Varm 2 spsk. olie på en pande eller wok. Tilsæt 2 rå æg og rørt godt. Tilsæt nu 250g grønt i fine strimler(fx. gulerod, peberfrugt, forårsløg), steg i 1½ min og tilsæt 5 dl kogte ris, sammen med 2 tsk. revet hvidløg og ingefær. steg 2 min og smag retten til med salt og sød chilisauce eller soja.

Grød, fx spelt eller risengrød: Brug rester af havre-, musli- eller speltgrød i brøddejen, dette tilføre ekstra fugt og fibre til dejen. Grødrester generelt kan også bruges til klatkager, hvor du blander 300 g kold grød med 2 æg, 3 spsk. mel, 1 spsk. sukker og lidt mælk. Steg 3 klatkager af ½ dl dej af gangen i lidt smør på en pande. Server med brombærsyltetøj eller ahornsirup og hakkede nødder.

Kartofler: Steg kogte kolde kartofler på en varm (sliblet) pande i olie eller andefedt(hvis du har det eller kan skaffe det!) sammen med finthakket frisk rosmarin eller timian, til de er helt gyldne og sprøde.  Du kan også bruge de kogte kolde kartofler på en kartoffelpizza, sammen med serranoskinke, eller lave en wienersalat til frokost: Skær 3 pølser i skiver, ½ løg i små tern, 4 kogte kartofler i tern. Mix en dressing af 2 spsk. god majonæse, 1½ dl. græsk jogurt/creme fraiche, 2 spsk, hakket purløg, salt og peber. Juster konsistensen med lidt mælk og bland dressingen med de andre ingredienser. Sæt salaten på køl, Server på let ristet rugbrød.

Mange små rester af grøntsager og kød: Lav en skøn pizza med rester af kød og grønt, selv lidt kedelige rester kan på denne måde blive til lækker hverdagsmad. Jeg bringer lige en lille HURTIG pizzabunds opskrift så I ikke mangler sådan en; 300g lunkent vand blandes med 25g gær, ½ tsk sukker, 3 spsk. olivenolie og 500g mel(helst halv hvede, halv durum), ælt dejen i min. 5 minutter og sæt den til hævning i 30-45 min. Rul dejen ud og dæk den med det ønskede fyld. Bag pizzaen ved 250 grader i 10-15min. Selvfølgelig helst på en bagesten

Tørt brød: Rugbrød er fantastisk til flere formål.  Står aftenamaden bl.a. på salat, så skær skorperne af brødet og skær det i små tern, uden at det smuldre for meget. Varm lidt smør på en pande. Tilsæt brødternene og steg dem sprøde ved middelvarme i ca. 15min. Læg dem på køkkenrulle indtil servering. Smager fantastisk i en salat med friske bær, grønsalat, dampede kolde ærter og lidt stegt bacon.

Æg: Har du en bakke æg som er ved at blive for gamle så brug dem til en fantastisk tortilla: (2 pers.)Pisk 6 æg, ½ dl. mælk, salt og peber sammen. Skær 100g spansk choriza og 250g kogte kolde kartofler i tern eller skiver. Varm 2 spsk. olie på en pande, tilsæt 2 tsk finthakket frisk rosmarin. Lad det syde i ½ min. tilsæt så pølsen og kartofler. Stegi 2 min indtil det hele er gyldent. Skru ned på lav varme og hælde æggemassen over. Ryst panden let og læg et låg over. Lad tortillaen stege under låg i ca. 8min til den er fast. Server med en lækker grønt salat eller blot friske tomater med lidt hvidløg.

Pasta: Har du en rest pasta og sauce er dette et smagfuld bud på en andendags ret. Mix den kogte pasta med resterne af pastasaucen(fx kødsauce, svampesauce el. lign). Hæld blandingen i et ovnfast fad og drys med revet ovn og lidt tørrede krydderurter. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader og bag i ca. 25min til osten er gylden og retten gennemvarm. Server med masser af friske grøntsager og salat.

Relaterede indlæg

1. Udnyt årstiden – Persillerod, en smagsgiver til hele vinteren !
2. Udnyt årstiden – Okkor gokker… Jordskokker!
3. Nudler – Østens spaghetti!
4. Utraditionelt vildt – Fasan i hverdagskøkkenet!
5. Udnyt årstiden – Rødbeder på (næsten) 10 måder :)