Marinering er blevet hver mands eje. Danskerne har taget den famøse metode til at påvirke kødets smag til sig og bruger nu løs af både færdigkøbte og hjemmelavede blandinger, som siges både at mørne kødet, booste smagen og sågar gøre det mere saftigt. Men hvad gør de forskellige ingredienser egentlig godt for i en marinade? og hvorfor køber vi ikke bare mørt kød fra start af? eller er marinade i virkeligheden, den dovnes kok’s svar på variation? ….

tryk her for at læse resten af indlægget »

Der er ikke mange andre folkefærd, som har stort et udvalg af syrnede mælkeprodukter, som danskerne har. Foråret er en af de årstider, der ligger allermest op til brugen af disse produkter. De har en friskhed og farve, som matcher de spæde forårs frugt og grønt rigtig godt. Det nordiske køkken bidrager med det bedste produkt til formålet, nemlig skyr! Tyk, cremet og mild, perfekt til forårsmad…

tryk her for at læse resten af indlægget »

Sanserne er i centrum når det kommer til mad og vi bruger ofte dem alle til at bedømme den mad, som vi sætter tænderne i. Men hvad betyder egentlig mest for vores førstehånds indtryk af maden? Er det duften af det nybagte brød eller synet af den gyldne skorpe og de fine lufthuller i krummen? Langt fleste gange benytter vi synet, som den ledende sans i valget af råvarer og retter. Det faktum har Tastespotting forstået! De har lavet en side der forener den gamle opskriftportal med visuel kommunikation….

For alle ved, at ingen bruger kogebøger uden billeder, de samler bare støv!

tryk her for at læse resten af indlægget »

Normalt begiver vi os ikke i kast med traditionelle menuer her på Foodfan, men efterhånden er lige netop påsken blot blevet degraderet til en middag/frokost indeholdende en række traditionsbetonede råvarer. Af denne grund tør vi godt kaste os ud i vores nyfortolkning af den traditionelle påskemiddag(som ingen her i huset alligevel rigtig kender!). Du kan bruge den som den er, mikse med andre retter til en buffet eller blot lade dig inspirere til en velsmagende påske

tryk her for at læse resten af indlægget »

De fås i et væld af afskygninger nogle indeholder udelukkende korn, andre er et sødt mix med chokolade og sukret frugt. Ligeså mange holdninger er der til de tørrede blandinger. Men muligheder er der masser af, mysli kan nemlig både være en dessert, et nærende  mellemmåltid eller en kreativ tilføjelse til en gammel klassiker.

tryk her for at læse resten af indlægget »