Ikke alle kogebøger rummer kendte retter og meget få bøger rummer alle de kendteste retter og ingredienser i verden, men det gør denne fantastiske encyklopædi. Man skal være lidt mere end almindelig passioneret for at finde denne bog interessant, i så fald er det en guldgruppe i oprindelse, metoder og sammensætning på alle de bedste små og store ingredienser og retter fra hele verden!

Larousse Gastronomique er ikke noget nyt mesterværk, men blev oprindeligt skrevet af Prosper Montagné i 1938, den er blot ny i min samling og af denne grund har jeg først skrevet om den nu. Den er kommet i adskillige udgaver siden 1938 og den sidst tilkomne udgave blev gennem-opdateret i 2001 af en stor gruppe gastronomer, samt eksperter indenfor de relevante områder.

‘ For foodies, Larousse is perfect bedtime reading ‘, Ken Hom

‘ A real must for any serious chef ‘, Jamie Oliver

Disse kommentarer kunne ligeså godt have kommet ud min egen mund, for denne skønne bog har fået en fast plads blandt mine mest brugte bøger. Den er nem at slå alt fra frølår til frankfurter op i. Også fremstillingsmetoder og opskrifter på de originale retter finder man her.

Det eneste minus jeg rigtig kan finde ved Larousse er manglen på billeder, så hvis du er en visuelt orienteret og inspireret kok, er dette “no go”.  Det skal dog tilføjes, at der på ingen måde ville være plads til billeder i denne tætpakkede bog, de 1440 sider er tynde og jeg tør ikke tænke over hvor tyk den ville være, hvis den indeholdt billeder.

Til slut vil jeg lige slå fast, at dette absolut ikke er en “begynder” bog, men et nørdet opslagsværk. Bogen er relativt letlæselig og har et fantastisk register, som gør opslagene lettere, men derudover mener jeg man skal vide en del om råvarerne mv. for at få optimal glæde af denne bog.

Det mest spændende er at slå op på en tilfældig side og lade sig fordybe i gastronomiens mangfoldighed… Hver en krone værd!!

Desværre er bogen ikke oversat til dansk, men findes i en engelsk og fransk udgave.

Relaterede indlæg

1. Pepsi Natural – Cola på den næsten “naturlige” måde…
2. Udnyt årstiden – Rødbeder på (næsten) 10 måder :)
3. Kondenseret mælk – Næsten dessert på dåse!
4. Nellie Dellies – Ny næsten kaloriefri slik … Hmm
5. Tastespotting.com – Lad den visuelle sans råde!