Kokkerier møder naturvidenskaben, midt i dit eget køkken!!

Molekylær Gastronomi er blevet et “hit” de senere år og de fleste af os dødelige anser det for værende lidt over vores evners niveau. Men sammensuriet af naturvidenskab og kokkerier er ikke uopnåeligt i vores små hjemmekøkkener. På Det Biovidenskabelige Fakultet har man udarbejdet en lille vejledning i gør-det-selv molekylær gastronomi. Så er det bare at vaske hænderne og komme igang!

1. En ingrediens. Vælg en enkelt ingrediens ud, som måltidet skal dreje om.
2. Grøntsager. Grøntsagerne har en større varians i smag end kød og fisk, så vælg hellere en grøntsag som hovedingrediens end kød.
3. Flere konsistenser. Sørg for, at dit måltid indeholder forskellige konsistenser, fx blødt, sprødt, koldt, varmt.
4. Smag og tekstur. Skab din smag og din tekstur ved hjælp af grønt, gode råvarer og lign. Sukker, salt og fedt er den nemme udvej.
5. Krydderurter. Husk at bruge friske krydderurter, og tilsæt dem først et minut før du serverer maden.
6. Tilsmagning. Smag ofte på maden.
7. Bliv ven med komfuret. Selvom det måske er hurtigt at lave maden, så kan det være den skal koge længe. Lav det evt. dagen før og varm det op på dagen.
8. Pas på smagen. Sørg for at smagen ikke forsvinder ved at koge grøntsager i for meget vand eller ikke give kødet lov til at trække.
9. Friske indkøb. Brug friske råvarer og drop storindkøbet en gang om ugen.

Læs mere om Molekylær Gastronomi her;

http://www.foodoflife.dk/Leksikon/I_koekkenet/Molekylar.aspx

Relaterede indlæg

1. Chokolade Chantilly – Molekylær Gastronomi og en af verdens mest enkle desserter!
2. Gastronomigrill – Imponer med grillmad!
3. Tastespotting.com – Lad den visuelle sans råde!
4. Fantastiske Toscana = Fantastiske madoplevelser
5. Udnyt årtiden – Pistacier hele året rundt!