Kondenseret mælk har i mange år haft ry for at være et restprodukt kun beregnet til feltrationer eller steder hvor temperaturen er så høj, at det er problematisk at opbevare mælk. De seneste år har “dåsen” dog fået et comeback. Idag bruges den ca. 150 år gamle drik i adskillige lækre gudespiser…

Personligt betegner jeg lidt kondenseret mælk, som karamel på dåse, for det er i grunden egentlig hvad det er. Kondenseret mælk er lavet af almindelig mælk eller fløde, som er indkogt med sukker indtil det meste vand er fordampet. Produktet er yderst populært både i Staterne, Østen og Sydamerika. Her bruges det bl.a. til desserter og guf som;

Dulce de leche – Denne himmelske karamelsmørrelse kan du selv lave i hjemmekøkkenet. Læg en dåse kondenseret mælk uåbnet i en gryde med vand (må aldrig koge tør!!!, så har du nemlig karamel i hele køkkenet) og lad det koge i 4 timer. Afhængig af hvilken konsistens du gerne vil have kan du regulere temperaturen. (4 timer giver en kosistens som Nutella). Du kan bruge Dulce de leche som alternativ til Nutella, som creme til frugt eller fx som fyld i chokolade!!

Karamelcreme- Uha de fleste elsker Toms Chokolade skildpadder. Du kan lave karamelcremen fra disse på basis af kondenseret mælk.

Karamelcreme:

1 dåse kondenseret mælk

1 tsk vanille

75 g smør

½ dl sirup
Koges under omrøring i 5-10 minutter, til det er rigtig tykt(bliver dog også tykkere, når det køler) og afkøles.

I Amerika bruger man kondenseret mælk i utroligt mange ting, både som fyld i tærter, i karamelproduktion, i is og til at give en ekstra god konsistens i bl.a. sandkage.

Så det er bare ud i køkkenet og forsøg dig frem, gr det helt galt kan du jo altid bruge resten af mælken i dåsen i din kaffe

Kondenseret mælk kan købes rigtig mange steder i udlandet, men herhjemme har jeg kun set det i diverse små arabiske og indiske grønthandlere og selvfølgelig i Americana Company i KBH.

Relaterede indlæg

1. Dips – 2. halvdel, Uden mælk!
2. Udnyt årstiden – Rødbeder på (næsten) 10 måder :)
3. Godnat-eleksir på dåse – Slow Cow!
4. Nellie Dellies – Ny næsten kaloriefri slik … Hmm
5. Pepsi Natural – Cola på den næsten “naturlige” måde…