Kondenseret mælk – Næsten dessert på dåse!
Kondenseret mælk har i mange år haft ry for at være et restprodukt kun beregnet til feltrationer eller steder hvor temperaturen er så høj, at det er problematisk at opbevare mælk. De seneste år har “dåsen” dog fået et comeback. Idag bruges den ca. 150 år gamle drik i adskillige lækre gudespiser…
Personligt betegner jeg lidt kondenseret mælk, som karamel på dåse, for det er i grunden egentlig hvad det er. Kondenseret mælk er lavet af almindelig mælk eller fløde, som er indkogt med sukker indtil det meste vand er fordampet. Produktet er yderst populært både i Staterne, Østen og Sydamerika. Her bruges det bl.a. til desserter og guf som;
Dulce de leche – Denne himmelske karamelsmørrelse kan du selv lave i hjemmekøkkenet. Læg en dåse kondenseret mælk uåbnet i en gryde med vand (må aldrig koge tør!!!, så har du nemlig karamel i hele køkkenet) og lad det koge i 4 timer. Afhængig af hvilken konsistens du gerne vil have kan du regulere temperaturen. (4 timer giver en kosistens som Nutella). Du kan bruge Dulce de leche som alternativ til Nutella, som creme til frugt eller fx som fyld i chokolade!!
Karamelcreme- Uha de fleste elsker Toms Chokolade skildpadder. Du kan lave karamelcremen fra disse på basis af kondenseret mælk.
Karamelcreme:
1 dåse kondenseret mælk
1 tsk vanille
75 g smør
½ dl sirup
Koges under omrøring i 5-10 minutter, til det er rigtig tykt(bliver dog også tykkere, når det køler) og afkøles.
I Amerika bruger man kondenseret mælk i utroligt mange ting, både som fyld i tærter, i karamelproduktion, i is og til at give en ekstra god konsistens i bl.a. sandkage.
Så det er bare ud i køkkenet og forsøg dig frem, gr det helt galt kan du jo altid bruge resten af mælken i dåsen i din kaffe 
Kondenseret mælk kan købes rigtig mange steder i udlandet, men herhjemme har jeg kun set det i diverse små arabiske og indiske grønthandlere og selvfølgelig i Americana Company i KBH.
Relaterede indlæg
Posted in Mad
februar 4th, 2010 at 23:14
[...] 1-2 dåser kondenseret mælk [...]
marts 3rd, 2010 at 14:44
Kondenseret mælk kan også købes i Super Best buikker og koster kun omkring 17kr!
april 6th, 2010 at 14:17
Hej. I hvilken SuperBest butik har du købt kondenseret mælk? ‘Min’ SuperBest butik vil nemlig gerne i kontakt med dem.
april 14th, 2010 at 10:56
Hejsa!
Jeg har aldrig købt kondenseret mælk i SuperBest, så giv endelig lyd, hvis du har ?
Madglade hilsner
Mia
juli 7th, 2010 at 19:32
Jeg har købt det rønbjerg i skjern juli 2010
oktober 19th, 2010 at 20:39
God bless you to introduce Denmark to this simple and delicious desert. Just for the record, condensed milk was invented by a French in 1820 and became very famous in USA 1890. Later it also became very traditional in Argentina and southern Brazil. It is quite hard to find in Denmark and for some reason its labels are all in Arabian maybe creating a misconception of its original origins.
december 29th, 2010 at 19:47
Hej hej:-) jeg spørger muligvis dumt, men koger du den kondenserede mælk inden du blander den med resten af ingredienserne til karamelcremen? Vh Astrid
december 30th, 2010 at 17:05
Opskriften til karamelcreme ser sådan ud:
Karamelcreme:
1 dåse kondenseret mælk
1 tsk vanille
75 g smør
½ dl sirup
Jeg gætter mig til at 1 tsk vanille er en tsk vanillesukker eller? Og smørret skal vel være alm. saltet eller? men den sidste ½ dl sirup??? Hvilken slags…der er de første 9 forskellige slags sirup på hylderne hos den lokale købmand lige fra lyse til mørke til ahorn og glukosesirup – hvilken sirup menes der???
januar 12th, 2011 at 21:49
Jeg har købt kondenseret mælk både i super best i Svendborg.
Og i Rema 1000 på Risingsvej i Odense.
januar 13th, 2011 at 10:54
Kære Tom og Astrid
@Tom: Jeg bruger saltet smør, men alternativt kan du bruge usaltet smør og blot smage den til med salt efterfølgende. Mht. sirup har jeg kun eksperimenteret med almindelig mørk og lys sirup, begge dele med fint resultat, dog opnås en lidt mørkere og dybere smag med mørk sirup, men jeg vil ikke udelukke at også ahornsirup eller agavesirup kan bruges. Brug 1 tsk vaniljesukker eller ½ tsk. vaniljekorn(giver mere smag). Håber det var svar nok
@Astrid: Ikke et dumt spørgsmål, det hele koges sammen. Alle ingredienser skal i gryden
januar 26th, 2011 at 22:23
Hej.
Har lige smagt kondenceret mælk for første gang og nej hvor smager det skønt. Det første jeg udbryder er at det minder om dulche de leche, så jeg er glad for at jeg ikke er den eneste der synes det.
Jeg prøvede den nyindkøbte kondenceret mælk* over frugtsalat af friske frugter. UUhhm
*Jeg kan så fortælle at man kan nu få neslé kondenceret mælk i Irma.
nå men jeg må bare i gang med at prøve mange af de opskrifter i har skrevet.
januar 27th, 2011 at 15:56
Hej alle.
Ulvedal Ost sælger kondenseret mælk på deres hjemmeside
http://www.net-ost.dk
februar 18th, 2011 at 23:17
Hej, jeg har købt kondenseret mælk i Kvickly i dag til ca. 19 kr.
februar 22nd, 2011 at 18:41
Kondenseret mælk på tilbyd i Fakta til 12 kr i denne uge. Har lige købt 3 dåser, nu skal der laves karamel uhm:o)
april 15th, 2011 at 08:40
Hejsa, kondenseret mælk kan også købes i Føtex.
juli 31st, 2011 at 13:12
Hej,
Hvor lang tid kan karamelcremen holde sig?
Vh Christina
oktober 31st, 2011 at 19:32
En rigtig glædelig oplysning- efter adskellige forsøg på at finde Kondenseret mælk-er løsningen her !!!!!
Rema 1000 Ejbygade, Odense har kondenseret mælk som standardvare hver dag i butikken, har købt i dag 31.10.11 til kr.12,00 pr dåse.