De fleste mennekser er vilde med kylling. Det er mildt, lyst og mørt kød og dette hitter hos både børn og voksne! Af samme grund mener jeg, at kanin er en overset spise…

Kaninkød(og vi snakker ikke om Ninka Ninus fra buret i haven) er lige niveauet over kylling, det er lidt mere sart, fordi det er mere magert, mht. tilberedningen og har bedst af kort tilberedning(20min for bryst og 30min for lår) i gryde eller ovn. Kanin bliver mere mørt og har samtidig en snært af vildtsmag, som løfter det til den smagsmæssige “himmel”.

I Spanien bruger man relativt meget kaninkød. Her simre man det i tomat, peberfrugt og chili, en helt fantastisk kombination!

Kaninkød går også godt sammen med fx hvidvin, rosmarin, soltørrede tomater, citrus eller abrikos.

Kanin sælges altid flået i butikkerne og fås enten hele eller parterede, ferske eller frosne.

Kanin kan bl.a. købes i Irma, i perioder, eller bestilles hos nogle vildtforhandlere og slagtere. De bedste er som regel franske.

Relaterede indlæg

1. Røgsalt – En unik kombination!
2. Marinering – Kan mælkeprodukter udrette mirakler?
3. Stegeposer er løsningen…
4. Utraditionelt vildt – Fasan i hverdagskøkkenet!
5. Gourmetsaltning – Mørt kød for ingen penge