Det har jeg nok sagt adskillige gange i min tid, i hvert fald da jeg var barn, før råvarernes verden lå for mine fødder. Jeg tror alligevel, at det er de færreste, som synes det er lukserøst at få serveret en hakkebøf, men det behøver ikke være sådan! Derfor har vi samlet lidt tips til dejlige saftige hakkebøffer med masser af ny  smag.

Det er enkle regler, som er vigtige at overholde, når man laver hakkebøffer. Den første er: gennemsteg altid! De fleste har hørt det et utal af gange før, men jeg mener ikke det kan pointeres nok, gennemstegt behøver ikke være lig med tør! Brug et stegetermometer til at øve dig, bøfferne skal være 75 grader i centrum.

Anden regel er salt! Tilsæt altid saltet som det første og helst god tid før stegning(dette gælder også reelle udskæringer). Saltet får kødet til at binde/holde vand og øger derved saftigheden i den bøf du får på tallerkenen.

Tredje og sidste råd går ud på at tilsætte ingredienser, som øger saftigheden af bøffen, udover salt. Det er dette tip vi bygger videre på, i vores lille guide til at peppe hverdags hakkebøffen op til endog en gæsteret!

1. Burgerbøffer: Mix 500 g hakket oksekød med salt og lad det hvile 5 min. Rør derefter farsen med 2 spsk. sød chili sovs(thai), ½-1 spsk. røget paprika, lidt peber og 1½ fed revet hvidløg. Server med gode burgerboller, guacemole, løgkompot og masser af friske grøntsager.

2. Franske bøffer: Mix 500g hakket oksekød med salt og lad det hvile 5 min. Rør så 1 spsk. dijonsennep, 1 fed revet hvidløg, peber og 1½ tsk. timian i farsen. Steg bøfferne og server med sprøde ovnkartofler, hjemmetlavet bearnaise creme(rør 2 dl creme fraiche med 1 spsk. frisk hakket estragon, ½ spsk. hvidvinseddike eller 1 spsk. god majonæse) samt en god salat.

3. Asian touch: Mix 500g hakket oksekød med salt og lad det hvile 5 min. Rør herefter ½ tsk. stødt anis/ eller 1 tsk. five spice i farsen. Læg bøfferne på en varm pande med fedtstof og dryp overfladen på bøfferne med en blanding af 1 del soja og 2 dele honning. Server med en skøn nudelsalat med ristede peanuts, chili, agurk, forårsløg og sukkerærter.

4. Toscanske bøffer: Mix 500g hakket oksekød med salt og lad det hvile 5 min. Rør herefter 1 dl fint hakkede urter i (fx basilikum, oregano, timian, hvidløg) samt peber. Steg bøfferne næsten færdige og læg så 1 skive frisk mozzarella på de sidste 2-4 min. af stegetiden. Server med en velsmagende tomatsalat,salat og foccaciabrød.

5. Sommerminder: Form 500g hakket oksekød til bøffer og drys dem godt med røget salt og blandet peber(fx dronningens peberblanding eller bare rosa peber og sort peber). Steg bøfferne på en grillpande og drøm dig tilbage til de lune sommeraftener ved grillen. Server med fx løgsalat(fine strimler rødløg blandet med 1 del sherryeddike, 1 del olivenolie, salt, peber og lidt honning, drys med bredbladet persille), tzatziki, god grøn salat med vandmelon og oliven, samt arabiske fladbrød.

Vi vil også super gerne høre dine tips til den bedste hakkebøf, så skrive endelig en kommentar eller to 

God fornøjelse med hakkedrengene til hverdag og gæstemiddage!

Relaterede indlæg

1. Citrusskal – Friskhed og aromaboost til salt og sødt!
2. Grisens guldklump – Nakkefileten!
3. Vidste du at – Olie udretter ikke mirakler i din marinade, tværtimod!
4. Udnyt årstiden – Rødløg, flotte og krydrede!
5. Udnyt årstiden – Persillerod, en smagsgiver til hele vinteren !