Hollandsk efterårsost – Gouda med valnødder :)
Jeg holder meget af sødlige oste, som fx brie, Camenbert og Rambol(fransk smelteost m. valnødder). Ulempen ved disse dejlige oste er dog, at de er umulige at skære og generelt har en rimlig kort holdbarhed når først den forseglende skorpe er brudt. Jeg har i midlertid fået et nyt bekendskab hos min ostehandler, som i høj grad opfylder mine strenge krav om:
Holdbarhed, sødme/fylde og skærbarhed, den hedder Gouda med valnødder 
Generelt er jeg ikke den store ostekender, men jeg elsker når man får muligheden for at smage nye og spændende varianter. Dette har gjort sig gældende den sidste måneds tid, hvor kampagnen “Rigtige oste starter med Ø” har uddelt smagsprøver rundt om i landets supermarkeder. Denne kampagne har åbnet manges øjne for at prøve nye og mere udfordrende oste. Af samme årsag, har jeg derfor valgt at præsentere en af mine favoritter.
Gouda kommer oprindeligt fra Holland, men bliver spist meget herhjemme. Det er en af de oste som produceres i et væld af prisklasser og smage. Det er muligt at få goudaer på gedemælk, med brændenælde, chili, hvidløg, pesto, oliven og ikke mindst valnødder. Valnødderne er et hit efter min mening!
Nødderne giver osten et smagsløft og en karakter, som klæder et hvert ostebord. I forvejen er goudaen en fast ost, som er nem at skære. Dette ødelægges ikke af tilsætningen af valnødder og derfor er denne oste ideel til madpakken mellem to gode skiver rugbrød eller som et mere smagfuldt alternativ til ostehapsen. For osten vil helt sikkert falde i de små mundes smag, den er let sødlig, uden af være al for moden.
Generelt er denne ost utrolig brugbar. Her om efteråret vil den være ideel, grillet på et stykke brød i ovnen som en lille sidedish eller apetizer. Du kan rive flager over en salat med kastanjer og friske bær eller bare nyde den med et glas rødvin og fx en god æblechutney. Der er mange muligheder i den ost og tro mig, den er virkelig værd at prøve…
Jeg har ikke set osten i supermarkeder, kun nogle osteforhandlere sælger den, men spørg dig frem eller køb den på nettet hos: www.net-ost.dk
Relaterede indlæg
Posted in Mad
december 7th, 2008 at 01:53
Jeg har prøvet Gouda med pesto og med chili.
Den med pesto havde en lidt harsk eftersmag og pestpen overdøvede smagen af ost – så det var en lidt trist smagsoplevelse, hvor jeg havde forventet en mere cremet og nøddeagtig smag.
Chili Gouda er tilgengæld et rigtig lækkert produkt. Chilien overdøver ikke smagen af osten, men komplimenterer den som peberfrugt også ofte gør. At der er et lille kick af chili, som kommer meget til udtryk i eftersmagen, gør det til en spændende oplevelse at spise.