Gæsterne kommer kl.18, du vil gerne servere ny lækker mad og nyde hyggen ved grillen, men kan det gå op i en højere enhed ?? Selvfølgelig!

Grillmad har tidligere været forbundet med lidt negativ omtale, i form af kylling med fritter eller den traditionelle pølse som har fået to minutter for meget. Men tiderne skifter jo og idag, hvor stort set alle ejer en kuglegril og de fleste oven i købet kan finde ud af at bruge, er det intet problem at servere utraditionelle fristelser herfra! Her er et par bud;

Lav din egen varmrøgede laks på kuglegrillen vha. de såkaldte smoke flakes som lægges ovenpå en lille mængde kul også låg på det hele! På kort tid har du homemade laks deluxe! Skal det være ekstra lækkert kan du krydre laksen inden den ryges… fx med rosa peber, hvidløg eller timian.

Mariner en lækker tyndstegsfilet eller andet Kalv/okse i rød pesto, balsamico og krydderier natten over og grill den med få kul og et stegetermometer i i længere tid. Stop når temperaturen er ca. 62-65 grader. Lad den trække 15min. og server den i tynde fine skiver med hjemmebagt brød, spændende salater og frisklavet dressing.

Har du råd til at give den en ekstra skalle så tag på vildtjagt

Køb en dyrekølle, de frosne, er tit rigtig god kvalitet og til at betale. Blend blandede friske krydderurter (sørg for at inkludere rosmarin), olivenolie og frisk hvidløg til en pasta. Smør køllen ind i pastaen og lad den trække i 6 timer. Pak den ind i bacon eller lufttørret skinke og grill den til en temperatur på 60-64grader endelig ikke mere!! Server med fx sommersalat med frisk spinat, jordbær, rødløg og små stykker sprød bacon.

Den virkelig eksotiske udgave er selvfølgelig at vælge et rigtig “vildt” dyr. Janus og jeg er tilhængere af kængurukød. Det er meget mørkt kød og har godt af en god hvidløgsmarinade. Det skal grilles lidt længere end alm. bøffer men bliver meget lækkert! og der er lidt blær i at servere kængurusteaks med en vandmelonsalat(med feta og græskarkerner) til!

Held og lykke med sommerens gastronomiske hjemmegrillning!

Relaterede indlæg

1. Dansk Hjemmeproduktion – Mere hjemmelavet kan du ikke få det!
2. Molekylær Gastronomi – På hjemmefronten
3. Det “sunde” slik – Udvalget er stort!
4. Hvem sagde at hakkebøffer er kedelig hverdagsmad?
5. Vidste du at – Olie udretter ikke mirakler i din marinade, tværtimod!