Så er jordbærrene atter over os, med marker bugnende fulde af fantastiske bær! Selvom sæsonen kun varer 4-6 uger max, kan man alligevel stadig nå at blive en lille smule mæt af smagen og mangel på variantion, derfor har jeg samlet lidt nye/anderledes måder af bruge de herlige bær på…

Der er ingen tvivl om, at jordbær er skønne lige meget om de serveres som de er, med sukker og fløde eller opstadses på en marengs med is under. Det er bare vigtigt, selv med så traditionelle retter, stadig at bruge fantasien og forny sig, bare en lille smule!

1. Citrusjorbær: Vask og nip en skål søde jordbær(gerne polka). Del dem i halve og læg dem tilbage i en ren skål. Riv skallen af en halv-hel citron fint(uden det hvide) og miks dette med 1½ spsk. af saften fra citronen, samt kornene fra ½ vanillestang. Hæld dette miks over de udskårede bær, og lad salaten trække i 30 min. på køl, inden servering. Server med som de er, eller en god klat mascarpone og fx. mandelkager(amaretto) eller ristede mandler.

2. Jordbærsalat: Skyld et stort romainesalat, tør det og bræk det i mindre stykker. (Bland evt. lidt kogt grov pastapenne i). Læg det på et stort fad og drys med 4 skiver sprødt bacon i mindre stykker, 10 jordbær i tyndeskiver, rugbrødscroutoner(tern af tørt rugbrød, ristet i lidt smør/olie, til de er lysebrune) og lidt friskbælgede ærter. Server med fx ristet kylling og en let jogurt dressing.

3. Jordbærdressing: Blend 100g friske søde jordbær med 1 spsk. olie(fx rapsolie) og 1 spsk. hvidvinsedikke + salt og peber. Fordel dressingen over blandet grøn salat med saltristede mandler.

4. Jordbærtærte: En bageplade beklædes med bagepapir og her lægges et lag optøet butterdej(el. hjemmelavet), som dækkes med tynde skiver marcipan. Der drysses med 1 tsk. revet citronskal. Dæk nu med tynde skiver jordbær og drys med lidt hakkede mandler. Dryp med 25g smeltet smør. Bag tærten i 20-25min. i ovnen ved 200 grader. Server tærten lun med en skøn vanilleis til.

5. Frisk Jordbærsuppe: Blend 300gram friske søde jordbær med 2dl konc. hyldeblomstsaft, revet skal af ½ citron, kornene af 1/4 vaniljestang. Server suppen med det samme, med en klat græsk jogurt eller is på toppen.

6. Jordbærguf: Bland 1 bæger pasteuriseret æggehvide, 90g flormelis og 1 tsk. vanillesukker i en metal- eller glasskål. Pisk dette over en gryde med kogende vand/varmt vand(vandbad) med en elpisker. Efter 10min piskning har du en sej og lækker guf. Tag skålen fra varmen og pisk nu 125 g friske jordbær i små stykker i. Guffen kan bruges som pynt over en lagkage eller på den traditionelle måde, som topping på en dejlig vaffelis.

7.Jorbærsandwich(sød): 2 skiver friskt rugbrød(gerne med mange kerner, fx solsikke) smøres med 1½ spsk.flødeost rørt m. ½ tsk. citronskal og klappes sammen om 5-8 jordbær i skiver jordbær og evt. lidt hakket mynte el. citronmelisse.

8. Jordbærsandwich(salt): 2 skiver frisk italiensk brød smøres med 6 mosede friske jordbær og klappes sammen om 2 skiver sprødristet parmaskinke, lidt rucolasalat og ½ spsk. pinjekerner.

Relaterede indlæg

1. Guide – Jordbær!
2. Udnyt årstiden – Rødbeder på (næsten) 10 måder :)
3. Hybrid af hindbær og jordbær – Sig goddag til Strassberry!
4. Citrusskal – Friskhed og aromaboost til salt og sødt!
5. Gastronomigrill – Imponer med grillmad!