Skal man have ægte engelsk afternoon the, så skal det også gøres ordentligt. Spørger man en englænder skal den selvfølgelig indehold citron og måske helst være en earl grey type. Denne the indeholder bergamotteolie, som giver den den karakteristiske smag. Elsker og hadet af mange! Men det er ikke nok at det er en Earl grey som er dyrket og høstet med kærlighed. Det næstvigtigste er vandet …

Fornylig stillede min nabo mig et rigtig udfordrende spørgsmål;”Hvorfor kan englænderne ikke genopvarme tevand (uden te) hvis det er blevet koldt?”

Jeg gør selvfølgelig altid alt for at finde svar, hvis jeg ikke selv kan hjælpe i første omgang. Det måtte jeg denne gang. Jeg spurgte derfor en professor med viden indenfor området som svarede følgende;

“For det første skal det siges, at man normalt ikke anvender vand fra den varme hane til kogning bl.a. fordi det kan have stået i rør og tanke, der kan have afgivet uønskede stoffer.
Under kogning bliver der drevet iltbobler ud af vandet og seriøse te-drikkere mener derfor at smagen af genopvarmet (eller langtidskogt) vand er flad og kedelig.”

Jeg indrømmer gerne at jeg ikke har efterprøvet ovenstående, så inkarneret er jeg ikke Istedet nøjes jeg med at overholde de gængse temperatur regler dvs. afkøler vandet til grøn og hvis the til 70-80grader og sørger for at der ikke ligger for meget kalk i bunden af kedlen. Jeg har også købt en lille aluminiumsafkalker til min elkedel, som opfanger kalk under kogningen, hvilket fungere rigtig godt. Kalken i vandet kan gøre at man er nødt til at bruge mere te og kaffepulver for at opnå en optimal kaffe. Det er derfor kaffe og tesmagen er mere kompleks og rund i egne med blødt vand…

God Fornøjelse med fremtidens tebrygning!