Ikke alle kogebøger rummer kendte retter og meget få bøger rummer alle de kendteste retter og ingredienser i verden, men det gør denne fantastiske encyklopædi. Man skal være lidt mere end almindelig passioneret for at finde denne bog interessant, i så fald er det en guldgruppe i oprindelse, metoder og sammensætning på alle de bedste små og store ingredienser og retter fra hele verden!

Larousse Gastronomique er ikke noget nyt mesterværk, men blev oprindeligt skrevet af Prosper Montagné i 1938, den er blot ny i min samling og af denne grund har jeg først skrevet om den nu. Den er kommet i adskillige udgaver siden 1938 og den sidst tilkomne udgave blev gennem-opdateret i 2001 af en stor gruppe gastronomer, samt eksperter indenfor de relevante områder.

‘ For foodies, Larousse is perfect bedtime reading ‘, Ken Hom

‘ A real must for any serious chef ‘, Jamie Oliver

Disse kommentarer kunne ligeså godt have kommet ud min egen mund, for denne skønne bog har fået en fast plads blandt mine mest brugte bøger. Den er nem at slå alt fra frølår til frankfurter op i. Også fremstillingsmetoder og opskrifter på de originale retter finder man her.

Det eneste minus jeg rigtig kan finde ved Larousse er manglen på billeder, så hvis du er en visuelt orienteret og inspireret kok, er dette “no go”.  Det skal dog tilføjes, at der på ingen måde ville være plads til billeder i denne tætpakkede bog, de 1440 sider er tynde og jeg tør ikke tænke over hvor tyk den ville være, hvis den indeholdt billeder.

Til slut vil jeg lige slå fast, at dette absolut ikke er en “begynder” bog, men et nørdet opslagsværk. Bogen er relativt letlæselig og har et fantastisk register, som gør opslagene lettere, men derudover mener jeg man skal vide en del om råvarerne mv. for at få optimal glæde af denne bog.

Det mest spændende er at slå op på en tilfældig side og lade sig fordybe i gastronomiens mangfoldighed… Hver en krone værd!!

Desværre er bogen ikke oversat til dansk, men findes i en engelsk og fransk udgave.

Related posts:

1. Pepsi Natural – Cola på den næsten “naturlige” måde…
2. Udnyt årstiden – Rødbeder på (næsten) 10 måder :)
3. Kondenseret mælk – Næsten dessert på dåse!

Så kom den endelig, en økonomisk kogebog, som er let at gå til, ikke kræver det store arsenal af eksotiske ingredienser og som samtidig indbyder læseren til at være nysgerrig overfor de mange fænomener, som man ser i bl.a. gryderne! Madlysten udkom torsdag d.5/3-2009 på mange af landets universiteter og ingeniørhøjskoler…

Kan man blive mæt af viden?? Det er nok et individuelt spørgsmål, men i denne kogebog har du i hvert fald muligheden for at erhverve både STORE mængder skøn mæthed sammen med sjov ny viden, på en lettilgængelig måde. Du kan fx finde svar på “Hvordan kan fløde piskes til skum”, “Kan man blive høj på muskatnød”, “Hvorfor får man lyst til dessert” og meget mere!

Bogen er skrevet af 7 fødevarestuderende på KU(heri blandt mig(Mia Kristensen)) i samarbejde med Ingeniørforeningen Danmark og er produktet af 1 års hårdt slid. Alle opskrifter er “hjemmelavede” og billederne er taget af en medstuderende fotograf( Markus W. Dethlefsen).

Bogen rummer både klassikerne, udenlandsk inspirerede og lidt nye sjove retter. Alle opskrifter kan laves indenfor en overskuelig tidsramme og alle med en udførlig fremgangsmåde. Dette gør bogen velegnet til både den som lige er flyttet hjemmefra, såvel som en garvet køkkenbruger med hang til ny inspriation.

Bogen kom i torsdags(5/3) i en gratis udgave til IDA omkring 8000 studiemedlemmer landet over. Bogen vil kunne hentes på de enkelte uddannelses steder.

Bogen kan købes på madlysten.dk og (efter planen) i COOP DK(omkring april).

God fornøjelse med at slippe MADLYSTEN løs i dit køkken

Related posts:

1. The Flavor Bible – De sublime kombinationer!
2. New Concise Larousse Gastronomique – Næsten alt du behøver at vide om alverdens ingredienser og retter!
3. CPH Good Food – Opskriften er kreativitet, velsmag og uanede mængder kærlighed til mad!

Nu er den her, bogen du ikke vidste fandtes! Karen Page og Andrew Dornenburg har skrevet bogen om alle (relativt) de sublime kombinationer du kan kokkererer. De to forfattere har snakket med Amerikas top kokke og kort sagt lavet en oversigt over hvad der passer sammen i din madlavning.

Jeg købte denne bog for godt 4 måneder siden og den er nu nærmest blevet godnatlæsning og en kær ven. Jeg elsker at komponere nye retter og finde gode smagskombinationer når jeg laver mad. I disse stunder er The Flavor Bible blevet første rådgiver, samtidig er den også en enorm hjælp, de aftener man er fantasiløs og ikke orker overvejer om peberfrugt nu smager godt sammen med citronskal.

Bogen er principielt opbygget som et opslagsværk/ordbog og det kræver lidt tilvænning. Hver ingredienser har en tilhørende liste med andre ingredienser som matcher denne. Samtidig er der angivet om ingrediensen er fyldig, overdøvende eller andre måder hvorpå den indvirker på helhedsindtrykket i en ret. Det kan måske godt virke forvirrende, men opstillingen virker og det er nemt at finde rundt i bogen.

Ind i mellem findes små kasser med enten beskrivelser af klasiske retter med en ingrediens, samt forskellige restauranters specialiteter med denne.

Alt i alt giver dette en, efter min mening, uundværlig bog, for dig som er nysgerrig og ikke altid har brug for at følge en opskrift 100%. For der er nemlig INGEN opskrifter i flavor bible, dette er sikkert en vigtig information for mange, men lad dig ikke afskrække, det kan blive sjovere end du tror! Lad fantasien få frit løb efter en konsultation i The Flavor Bible

Køb flavor bible hos saxo.com

Related posts:

1. MADLYSTEN – Når viden bliver spiselig!
2. New Concise Larousse Gastronomique – Næsten alt du behøver at vide om alverdens ingredienser og retter!