Forestil dig de fineste chokolader, trøfler og flødeboller. Yndigt pyntede og med spændende kombinationer af ting, som du aldrig ville forbinde med fin chokolade. Det er det du oplever, når du træder ind i A XOCOs univers…

Anton Berg har fornylig åbnet en lækker ny butik, A XOCO, på Gammel Kongevej 115 i København. Konceptet er, fra min vinkel, enkelt: sublim chokolade med et frisk pust. Kort sagt lige det, der manglede på markedet!

For en uge siden besøgte jeg butikken, som er utrolig smuk, holdt i sort, hvid og pink. Den er fyldt op med god chokolade. Hovedsagligt nye produkter fra Anton Berg(som kun kan købes i enkelte specialbutikker), men den rummer også lidt kaffe og nogle lækre Chocolate balls med forskellig smag til at putte i varm mælk, mmm..

Det mest spændende og særlige ved A XOCO’s produkter er deres kombinationer. De kører 3 “serier” af fyldt chokolade:

Pure – Er den traditionelle luksus chokolade, hvor én ingrediens er i fokus, denne indbefatter stykker som Earl grey/Jasmin te, Karamel m. læsø sydesalt og Piemonte nougat( red. fantastisk smag af hasselnødder, et must til alle nougat elskere)

Symbiosis – Er stykker med ingredienser som skaber en dejlig smagsbalance, (her kan alle være med og kombinationerne ligger godt i munden). Serien rummer bl.a. Lakridskaramel i hvid chokolade, jordbær/basilikum(Red. rigtig frisk og aromatisk), Appelsin/Sezhuan.

Fusion – Her udfordres din tillid til chefchocolatieren, her bringes molekylærgastronomien ind i chokoladens verden. Indtil videre findes følgende 3: Gedeost/Timian, Bacon/Tomat, Foie gras/Hindbær.

Men mundvandet stopper ikke med at løbe, butikken producere nemlig selv flødeboller af høj klasse. Her er bunden lavet af mindre sød marcipan, lavet på marcona mandler, skummet er florlet og rørt med bl.a. lime, honning og lidt læsø sydesalt. Hele herligheden er herefter dækket med et TYNDT lag 72% chokolade. Alt dette, gør flødebollerne til et yderst behageligt bekendtskab. Meget lette, smagfulde og ikke kvalmende søde, så der er næsten plads til to.

Udover at få udfordret og forkælet dine smagsløg, giver stykkerne også lidt kræs til den visuelle sans.
Alle stykker er kendetegnet ved deres unikke udsmykning eller form. Der leges med bl.a. guld dusting, spiseligt tryk og tørret lavendel.

Rosinen i pølseenden er den nye pladechokolade, TRAY 10. Kakaobønnerne er bearbejdet ved hjælp at en helt ny fermenteringsproces, hvor bønnerne spredes i bakker(fremfor i bunker), derved bliver alle bønner iltet ens. Dette giver i sidste ende en fantastisk chokolade. Jeg blev utrolig overrasket, første gang jeg smagte den. Chokoladen er 64%, men meget rolig, blød og aromatisk. Smagen bliver længe i munden og den smelter på en speciel måde i bunden. Særdeles anbefalelsesværdig, det er en unik chokoladeoplevelse !!

Du kan læse mere om chokoladen, den nye butik, samt se en forhandlerliste her: AXOCO

EKSTRA INFO:

Fra starten af februar sælger A XOCO skønne valentines gaver. Disse består i et stort marcipan hjerte(selvfølgelig af marconamandler) overtrukket med mørk chokolade og dækket med et lille strejf af pink/rød metallic dusting. Du kan bestille hjerterne med det navn du ønsker(såvidt jeg har forstået uden ekstra betaling). Hjerterne kommer i en fin æske inkl. nogle små lækre chokolader ved siden af… Virkelig guf til en hyggelig valentines aften

Relaterede indlæg

1. Valrhonas fyldte chokolade – Et chokoladekapitel for sig..
2. Kombiner til din egen smag – Chocri, Gør det selv chokolade!
3. Chokolade – Sundt, i de rette mængder ;)
4. Den store flødebolletest – Luksus med skum og chokolade!
5. A – Choc coated licquorice – Det bedste fra begge verdner! (Ny udgave)